Ενθαρρυντικά στοιχεία έδωσε στη δημοσιότητα το Διεθνές Συμβούλιο ελαιολάδου τις προηγούμενες ημέρες, ανακοινώνοντας ότι αυξήθηκαν οι εξαγωγές ελαιολάδου κατά 17%. Παράλληλα δημιουργούνται και νέες αγορές για το λάδι. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, το τελευταίο διάστημα οι ρυθμοί κατανάλωσης του ελαιολάδου είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικοί σε χώρες όπως η Βραζιλία, ο Καναδάς και οι ΗΠΑ, όπου κινούνται αυξητικά σε διψήφιο ποσοστό.

Ειδικότερα την περίοδο Οκτώβριος 2010 - Φεβρουάριος 2011, πέντε από τις σημαντικότερες καταναλώτριες χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης αύξησαν την απορρόφηση ελαιολάδου κατά 9,7% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο πριν ένα χρόνο.
Κατά 21,4% αυξήθηκαν το πρώτο πεντάμηνο της τρέχουσας ελαιοκομικής περιόδου (2010 - 2011) οι εισαγωγές ελαιολάδου στη Βραζιλία, κατά 16,5% αυξήθηκαν στον Καναδά, κατά 9,4% στις ΗΠΑ και κατά 3% στην Αυστραλία. Μόνο η ιαπωνική αγορά εμφάνισε κάμψη, καθώς οι εισαγωγές ελαιολάδου στη χώρα αυτή μειώθηκαν κατά 6,1%.
Συνολικά, οι πέντε προαναφερθείσες χώρες απορρόφησαν 195.187,5 τόνους ελαιολάδου (κυρίως κοινοτικού), έναντι 177.866,7 τόνων το πρώτο πεντάμηνο της ελαιοκομικής περιόδου 2009 - 2010. Το πρώτο τρίμηνο της τρέχουσας ελαιοκομικής περιόδου το διεθνές εμπόριο ελαιολάδου παρουσίασε, σύμφωνα με τα στοιχεία του IOC, άνοδο κατά 17% σε σχέση με το αντίστοιχο χρονικό διάστημα της προηγούμενης περιόδου.
Με βάση τις νεώτερες εκτιμήσεις τού IOC, η συνολική παγκόσμια παραγωγή της τρέχουσας ελαιοκομικής περιόδου θα είναι τελικά η δεύτερη μεγαλύτερη όλων των εποχών - περί τους 3.080.500 τόνους -, ακολουθώντας το ρεκόρ της ελαιοκομικής περιόδου 2003 - 2004 (3.174.000 τόνοι). Η κοινοτική παραγωγή θα φθάσει στο 73% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου, με την Ισπανία να κατέχει μερίδιο 45% της παγκόσμιας αγοράς.

Επιτραπέζιες ελιές
Η παγκόσμια παραγωγή επιτραπέζιων ελιών ανήλθε στους 2.342.000 τόνους, εκ της οποίας το 88% είναι συγκεντρωμένο σε χώρες μέλη του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου. Η παραγωγή επιτραπέζιων ελιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης αναμένεται να φθάσει στους 808.900 τόνους, με την εξής κατανομή: Ισπανία 597.500 τόνοι, Ελλάδα 135.000 τόνοι και Ιταλία 60.200 τόνοι.
Μεγάλο ενδιαφέρουν παρουσιάζει το ότι στην παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς μπαίνουν χώρες που μέχρι πρότινος δεν είχαν καμμία σχέση με την ελαιοκομία. Έτσι το Περού παράγει 41.000 τόνους επιτραπέζιας ελιάς και η Χιλή 34.000 τόνους.
Μεταξύ της διετίας 1990 - 1991 και της 2010 - 2011 η παγκόσμια παραγωγή επιτραπέζιων ελιών αυξήθηκε από 850.000 τόνους σε 2.342.000 τόνους, αντικατοπτρίζοντας αύξηση 1.392.000 τόνων ή ποσοστό 147%. Κατά την τελευταία δεκαετία έχει γνωρίσει αύξηση κατά 77% σε σύγκριση με την προηγούμενη.