Repasso σημαίνει επανεπεξεργασία. Αυτήν ακριβώς την εργασία κάνουν οι μονάδες repasso. Παίρνουν τη διφασική πυρήνα - πούλπα, η οποία έχει υψηλή υγρασία έως και 80%, και την επεξεργάζονται ξανά για να πάρουν το ελαιόλαδο που έχει μείνει σε αυτή. Δηλαδή γίνεται δεύτερη φυγοκέντριση και παράγεται μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου (2% του συνολικού επεξεργαζόμενου όγκου).
Στη συνέχεια, η πυρήνα πηγαίνει στο πυρηνελαιουργείο, όπου γίνεται εκχύλιση και παράγεται πυρηνέλαιο. Μετά την εκχύλιση μένει το ξερό κουκούτσι της ελιάς (πυρηνόξηλο), η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο. Πολλές μονάδες repasso, εκτός από ελαιόλαδο και πυρηνέλαιο, περιλαμβάνουν και εργοστάσια παραγωγής ενέργειας που χρησιμοποιούν ως καύσιμο το πυρηνόξηλο.